المقادير
- كيلو فيليه سمك مغسول و مقطع شرائح طولية كل قطعة بعرض اصبعي اليد.
- كوب طحين ابيض
- بيض عدد ٢
- كوب من فتات الخبز المحمص المطحون طحن خشن او البقصم المطحون (breadcrumbs)
-ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة طعام شبنت مفروم طازج (نبتة الشومر)
- ملعقة طعام مخلل خيار مفروم فرما ناعما
- ليمون عدد ١
- ملعقة طعام و نصف خردل ماسترد (mustard)
- زيت نباتي
- ٣ملاعق طعام مايونيز.
الطريقة
- نضع كل من الطحين و البقصم في صحن منفصل.
- نخفق البيض في وعاء منفصل،نضيف قليل من الملح و الفلفل الاسود.
- نتبل قطع السمك بقليل من الملح ،الفلفل الاسود،و الخردل.
- نضيف الكركم على فتات البقصم لاضفاء اللون الذهبي،نضيف باقي الملح و الفلفل الاسود لكل من الطحين و البقصم المطحون.
- لنحصل على اصابع سمك مقرمشة سوف نضع قطع السمك في الطحين من كل الجهات،بعدها في البيض،ثم طحين مرة اخرى ،و اخر مرحلة البقصم المطحون، نكرر العملية لننتهي من كل قطع السمك.
- في وعاء عميق نضع زيت نباتي،كمية وافرة ل قلي اصابع السمك. نقلي و نقلب حتى تصبح اصابع السمك ذهبية اللون.ممكن وضعها في الفرن لتفادي القلي و ذلك بدهنها او رشها بزيت نباتي.
- بعد ان تنضج و تصبح ذهبية اللون نضعها فوق ورق نشاف ل تصفيتها جيدا من الزيت و نقدمها مع صوص التارتار و يمكن تحضيره كالاتي:
تحضير صلصة التارتار:
٣ملاعق مايونيز(افضل استخدام مايونيز قليل الدسم)،اضيف نصف عصير ليمونة،قليل من الشومر المفروم(الشبنت)،و قليل من مخلل الخيار المفروم،نخلط المكونات جيدا لنحصل على مزيج متماسك من صوص التارتار.
ممكن تقدمة اصابع السمك مع البطاطا المقلية،الخضار المسلوقة، و صوص التارتار.
ملاحظات
اصابع سمك اكل بحري اسماك وصفات