المقادير
ربع كوب زيتون أسود ,منزوع النوى و مقطع انصاف
ملح و فلفل
2 ملعقة كبيرة ثوم ,مفروم ناعم
نصف كوب عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب عصير طماطم
1 حبة فلفل أخضر ,كبيرة مقطعة عيدان رفيعة
1 كجم سمك فيليه
2 حبة بصلة ,متوسطة
الطريقة
يغسل السمك جيدا. يوضع السمك في صينية للفرن و يتبل بعصير الليمون والملح والفلفل و يترك لمدة ساعة.
يقطع البصل الى شرائح ثم تقطع كل شريحة الى نصفين. يسخن الزيت في طاسة لا تلصق على نار متوسطة. يضاف البصل و الفلفل و الثوم ويقلب لمدة دقيقتين.
يضاف 4/1 كوب ماء و عصير الطماطم و الزيتون وتترك لتغلى.
تصب الصلصة لتغطي السمك في الصينية . توضع في الفرن في حرارة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج السمك. يقدم فورا.