المقادير
1 حزمة ريحان ,طازج صغيرة
1 كجم طماطم ,ناضجة حمراء
2 ملعقة كبيرة زبد ,( حوالي 40 جرام)
ملح و فلفل
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 عبوة مكرونة ,(500 جرام ) أى نوع
الطريقة
تعصر الطماطم مع 2/1 كوب ماء في الخلاط. يسخن الزيت و الزبد في اناء كبيرعلى نار متوسطة حتى يقدح.
تضاف الطماطم المعصورة و الملح والفلفل. تربط حزمة الريحان بخيط رفيع وتوضع مع الطماطم وتترك تغلى لمدة 5-7 دقائق.
تخفض النار و يغطى الاناء و تترك صلصة الطماطم لمدة 30-40 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء (حوالي 3-4 ملاعق كبيرة ) إذا كانت الصلصة شديدة الكثافة.
تسلق المكرونة و تصفى .
ترفع حزمة الريحان من صلصة الطماطم و تسقط المكرونة في الإناء و تقلب حتى تغطى الصلصة كل المكرونة.
توضع في طبق تقديم و تقدم فورا .
يمكن وضع بعض وريقات الريحان الأخضر على السطح للزينة.