المقادير
مقادير الصلصة
100 غم زبده
200 غم جبنه فيلادلفيا
180 غم جبن بارمي جان
فصين ثوم مهروس جيدا
كوبين حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير الطبق
أربع ملاعق طعام زيت قلي
بصلة متوسطة مفرومة فرم ناعم
ثلاث فصوص ثوم مدقوق
نصف كيلو صدور دجاج مقطعين أصابع
ورقة غار
علبة فطر مقطع
فلفل اسود ملح وقرفة
الطريقة
طريقة إعداد الصلصة
في قدر غير لاصق وعلى نار متوسطة نسيح الزبد ثم نضيف الجبن الفيلادلفيا ونخفق حتى تتجانس المواد
نضيف الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى اقتراب الغليان
نضيف البارميجان والثوم والملح والفلفل ونحرك جيدا ونطفئ النار ونتركها حتى نحضر بقية مكونات الصلصة
طريقة اعداد الطبق
نحمى الزيت في مقلاة لها غطاء
نضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف الثوم والدجاج وورقة الغار وعلبة الفطر ونقلب قليلا عندها نغطي القدر ونترك المقادير تتشرب النكهات لمدة 25 الى 30 دقيقة مع مراعاة عدم التحريك بالملعقة وإنما هز القدر من آن لآخر فقط حتى لا يتفتت لحم الدجاج
عندما يبدأ الدجاج بالاحمرار نضيف البهار والقرفة والملح مع مراعاة عدم التمليح كثيرا لان البارميجان فيه نسبة من الملح
نضيف صلصة الفريدو وعندما يغلي المزيج يكون جاهز للتقديم
نسكب المعكرونة المسلوقة في طبق التقديم ونصب الصوص فوقها ونرش قليل من الأوريغانو