المقادير
نصف كيلو سمك مع العظام
ربع كيلو جمبري ( روبيان )
بياض 1 بيض
كراث
كرفس
بصل
ثـوم
ليمون حامظ
ملح / فلفل أسود / قرنفل / هيل
الطريقة
ينظف السمك والجمبري ويسلق في حلة عميقة مع الكراث والكرفس والبصل المقطع والهيل ( حبة هان ) والقرنفل .
ينزع الريم عنـد غليــــان السمك والجمبري ويضاف والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم والبقدونس ويبقى على نار هادئة.
يخفق بياض البيض ويوضع على مرقة السمك تدريجيآ مع التقليب المستمر وتترك الشربة على نار هادئة جدآ لمدة ساعة
عند التقديم يصفى السمــك بالمصفاة وتصب الشربة في الواني الخاصة بالشربة ويفصص السمـــــــــك على وجة الشربة مع الجمبرى وقليـل من البقدونس المفروم ويـرش عليــــــه الليمون الحامض.