دائماً تضيف ألوان زاهية إلى العديد من أطباق الطعام، قد تكون شرائح مطبوخة أو تؤكل نيئة لفائدة أكبر.
فهي متوفرة على مدار السنة في معظم محلات البقالة ولكن أيضا يمكن زراعتها بسهولة في الحدائق المنزلية.
فيتامين (سي)
عندما تفكر في الأطعمة التي توفر فيتامين سي، فالحمضيات والبرتقال وغالبا ما تكون أول تلك التي تتبادر إلى الذهن.لا تتفاجأ إذا علمت أن الفلفل الاخضر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي، والحقيقة هي أن كوب واحد من الفلفل الاخضر المفروم توفر 120 ملغ من فيتامين سي، أو ٢٠٠٪ من الكمية التي يحتاجها جسم الإنسان،
بينما كوب واحد من عصير البرتقال يوفر ٩٨ ملجرام من فيتامين سي
الفيتامينات الأخرى والمعادن
على الرغم من أن فيتامين سي هو فيتامين الغالب في الفلفل الحلو الاخضر، لكن هناك الفيتامينات اخرى كذلك. نفس الحصة 1 كوب من شأنها أن توفر 120 ملغ من فيتامين سي يوفر اكثر من ١٠٪ من الكمية اليومية التي يحتاجها الجسم من الفيتامينات A، K و ب-6. الفيتامينات الأخرى المتاحة في كميات أقل هي فيتامين E وبقية أفراد اسرة فيتامين B، باستثناء من B-12، والذي هو الوحيد المتواجد بشكل طبيعي من مصادر حيوانية. أما المعادن فتشمل على المنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والزنك و الفلورايد.
غنية بالألياف
وارتفاع المحتوى الغذائي من الألياف الغذائية في الفلفل الاخضر الحلو، يعمل على انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لتقرير نشر في فبراير 2011 من مجلة "Current Opinion in Lipidology"
قليل السعرات
يعتبر الفلفل الحلو الاخضر منخفض في السعرات الحرارية، كل كوب يحتوي على فقط ٣٠ سعر حرارية ، فهو أيضاً خالي من الدهون ومنخفض في الكربوهيدرات،فهو مفيد جداً عند اضافته إلى أي نظام غذائي