المقادير
4 كوب ارز
3/1 كوب زيت
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
750 جرام سمك هامور فيليه
2/1 كوب شبنت، مفروم
2/1 كوب كزبرة خضراء، مفروم
2/1 كوب اوراق الكرفس، مفروم
2 قرن فلفل اخضر ( حار او حسب الرغبة )
1 ملعقة كبيرة
ملح
2 ملعقة صغيرة الكمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
2- 3 قطعة ورق غار
3 – 5 حبة هيل ، صحيح
2 كوب حليب
3 كوب ماء
الطريقة
1)اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.
2)في قدر واسع سخني الزيت ، اضيفي البصل، قلبي الى ان يذبل ويصبح اشقر اللون.
3)اضيفي قطع الفيلية، انتظري لبضع دقائق لتصبح ذهبية اللون، ثم اقلبيها على الجانب الأخر ، وزعي فوقها الشبنت ، الكزبرة، الكرفس، قلبي قليلا الى ان تتحمص الآعشاب.
4) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق.
5)صفي الأرز من ماء النقع ، ضعيه في الطبق، وزعي فوقه خليط السمك والفلفل، انثري فوقه الملح، الكمون، الكزبرة، ورق الغار و حبات الهيل.
6)اضيفي الماء والحليب.
7)غطي الطبق بغطاء محكم او بورق المنيوم.
8)ادخلي الطبق الى الفرن لمدة 45 دقيقة او الى ان ينضج الأرز.
9)ابعدي الغطاء عن الطبق ، اشعلي الشواية لبضع دقائق ليكتسب السمك لونا ذهبيا خفيفا. قدميه ساخنا.
ملاحظات
قبل تقديم المندي بدقائق اشعلي جمرة فحم ثم ضعيها تحت الغطاء لكي يتشرب المندي بنكهة دخان المشاوي.