المقادير
لسلق الدجاج
1 كيلو دجاج
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص هيل صحيح
10 حبة فلفل اسود صحيح
2 فص ثوم انصاف
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 ملعقة كبيرة ملح
لسلق الارز
3 كوب أرز قصير الحبة (مصري)
1 ملعقة صغيرة ملح
خليط الفتة
4 فص ثوم مهروس
ملعقة طعامخل
1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب لبن (روب)
3 رغيف خبز(لبناني)مقطع
1/4 كوب صنوبر
زيت ذرة للقلي
الطريقة
:
1. في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء.
2. اضيفي الدجاج. دعي الدجاج يغلي إلى أن تتكون الرغوة. باستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة.
3. أضيفي القرفة، ورق الغار، الهيل، الفلفل، الثوم، البصل والملح. دعي الدجاج يطهي على النار لمدة ساعة أو إلى أن ينضج تماما.
4. أخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق. إحتفظي بالمرق ساخنا لحين تقديم الفتة.
5. لسلق الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
6. في قدر عميق ضعي مقدار ٦ كوب من المرق. ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي المرق ثانية.
7. صفي الأرز وأضيفيه على المرق, أضيفي الملح.
8. غطي الأرز وخففي النار. دعي الأرز ليطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
9. خليط الفتة: قطعي الدجاج إلى قطع متوسط الحجم. تخلصي من العظم والجلد عن قطع الدجاج.
10. في طبق عميق ضعي مقدار 2 فص من الثوم، الخل. أضيفي قطع الدجاج على خليط الخل. قلبي الدجاج ليختلط جيدا.
11. في طبق عميق ضعي بقية الثوم، الملح والروب. اخلطي الروب جيدا.
12. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت إلى أن يسخن الزيت جيدا.
13. إقلي الخبز إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح, وضعيه على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
14 لتقديم الفتة نضع طبقة من الخبز المقلي في قعر وعاء بايركس نضيف الرز و فوقه الدجاج ثم الروب. نزين بالصنوبر و البقدونس المفروم.