المقادير
المقادير:
1 كوب أرز بسمتي
عدد 2 رغيف خبز عربي
دجاجة مسلوقة
4-5 أكواب مرق الدجاج (ساخن)
2 ملعقة كبيرة زيت او زبدة
400 غرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة قرفة ، مطحونة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة و نصف ملح
زيت لقلي الخبز
صلصة الزبادي
4-6 فص ثوم مهروس ناعم
3 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة خل
3 كوب زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب جوز مجروش (اختياري) صنوبر ، لوز مقلي
بقدونس ، مفروم
الطريقة
اغسلي الأرز ثم اغمريه بالماء الدافيء المملح ، اتركيه جانبا 15 دقيقة
باستعمال سكينة منشارية او مقص المطبخ قطعي رغيف الخبز الى مربعات صغيرة مقاس 2 في 2 سم تقريبا
ضعي الزيت في مقلاة عميقة بحيث يكون ارتفاع 1 بوصة تقريبا، سخني الزيت على نار متوسطة، اقلي الخبز الى ان يصبح ذهبي اللون، انقليه على ورق شفاف . اتركيه جانبا.
انزعي الجلد و العظم عن الدجاج ، قطعيه الى قطع متوسطة و اتركيه جانبا
ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، اضيفي اللحم و قلبي على نار قوية الى ان يجف اللحم تماما وينضج. أضيفي القرفة والفلفل الأسود ، بهارات اللحم و الملح، قلبي الى ان يختلط جيدا.
صفي الأرز وأضيفيه الى اللحم قلبي 2 دقيقة الى ان يسخن ألأرز . أضيفي 2 كوب مرق دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي ، ثم خففي النار و اتركيه حوالي 20 دقيقة الى ان ينضج.
صلصة الزبادي: في طبق واسع ضعي الثوم، الطحينة ، الخل ، الملح و الزبادي، قلبي بالشوكة او مضرب شبك يدوي الى ان تختلط المكونات مع بعضها ، أضيفي الجوز
قبل التقديم بـ 2 دقيقة ، احضري طباق زجاجي متوسط الحجم (مناسب للتقديم على المائدة) وزعي الخبز المقلي في قاع الطبق، صبي فوقه 2-3 كوب مرق دجاج مسلوق، مع تحريك الخبز بهدوء الى أن يتشرب الخبز المرق ، وزعي فوقه الأرز الساخن.
ضعي صلصة الزبادي فوق الأرز بحيث يتغطى تماما، وزعي الدجاج المسلوق فوق الفتة
وزعي اللوز و الصنوبر المقلي فوق الفتة، ثم انثري بعض البقدونس المفروم، و قدميها مباشرة