المقادير
• دجاجة متوسطة الحجم( مقطعة الى اربع قطع مع الجلد و العظم).
• ٤ حبات بطاطا متوسطة الحجم ( مقشرة و مقطعة الى مكعبات متوسطة الحجم).
• حبة بصل كبيرة مقطعة الى شرائح.
• رأس ثوم كبير( مقشر و مدقوق خشنا).
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• زيت نباتي لقلي البطاطا.
• ملعقتان طعام من عصير الليمون.
• ملعقة طعام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون- ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة - ورقة غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الدارسين الناعم( قرفة).
• نصف ملعقة صغيرة من المسمار ( القرنفل) المطحون.
الطريقة
نقلي البطاطا في الزيت حتى تصبح ذهبية و نصف ناضجة.
في قدر واسع يوضع الزيت،تضاف قطع الدجاج و ترش بنصف كمية البهارات المذكورة و الملح و تقلى مع التقليب حتى يتحمر الجلد.
نضيف البصل و الثوم و باقي البهارات و الملح و نقلب مع الدجاج برفق، و تترك على نار هادئة جدا مع التقليب كل عشر دقائق و مع اضافة القليل جدا من الماء الساخن الى قاع القدر اذا جف الماء.( يجب عدم الاكثار من الماء اذ يجب ان ينضج الدجاج من الحرارة و سوائله و ليس سلقا).
يضاف الدقيق قبل ان ينضج الدجاج كليا و يقلب، ثم نضيف البطاطا و القليل من الماء و يترك حتى ينضج.
يضاف عصير الليمون و بعض الماء الساخن حتى يتكون بعض المرق. تقدم مع الرز بالشعيرية.