المقادير
1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
4 فصوص من الثوم٬ مسحوقة سحقاً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من اللوز المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من مسحوق توابل غرام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1½ كوب أو 375 غ من اللبن الزبادي قليل الدسم
1 كغ من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد
2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح رقيقة
1 كوب أو 250 مل من الماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
1 ملعقة طعام من الكزبرة
الطريقة
يُمزج الزنجبيل مع الثوم، والتوابل واللبن الزبادي في وعاء. تُضاف إليها أفخاذ الدجاج وتوضع جانباً وتُتبّل لمدة ساعة.
يُحمّى الزيت في قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل ويُطهى حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يُضاف الدجاج المتبّل إلى القدر ويُقلّى لمدة 10 دقائق.
يُضاف الماء، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُغطى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة. تُضاف أوراق الكزبرة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك بلطف بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج.
يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.
ملاحظات
يُشكلّ اللبن الزبادي مصدراً ممتازاً للحصول على الكالسيوم، والبروتينات والريبوفلافين والفوسفور