المقادير
ملح قصب (الملح الطبيعى) .
8قطع دجاج مقطعه وممكن استخدام دجاجه كامله .
2ملعقه كبيره بقدونس مفروم ناعم .
2ملعقه كبيره بصل مبشور ناعم .
1ملعقه صغيره بهارات مشكله .
ربع ملعقه صغيره ملح لتتبيل الدجاج .
2ملعقه صغيره زبده سائحه او سمن .
1ملعقه صغيره عصير ليمون .
الطريقة
نغسل الدجاج بالماء كويس وبعدها نفركها بقليل من الملح والدقيق ومقادير التتبيله نضع البهارات والملح وعصير الليمون والزبده والبقدونس والبصل المبشور ناعم فى زبديه ونخلطهم
هنا وضعت الدجاج وتبلته وتركته الى حين موعد الطبخ تقريبا ساعه ونصف نفرغ الملح في القدر المراد الطبخ فيه مع مراعات ان الملح يكون قريبا من نصف القدرمن 10سم فما فوق انا اخذ بقدري نصف كيس نولع الغاز المهم نحمي الملح حوالي نصف ساعه على نار هادئه حتى لا نستطيع لمس الملح من الحراره
نبدأ بصف الدجاج على الملح المحتمي ( شديد الحراره)نحاول لا نلصق الدجاج على جدار القدر حتى لا يحترق الدجاج
نغلق بالقصدير بإحكام تام لكى لايخرج البخار المتصاعد نزيد النار بالنسبه للغاز نخليها وسط ونحط ثقل على القصدير وانا استخدمت صينيه قمت بوضعها بالمقلوب ونضع فوقها غطاء القدر ونتركها لمدة نص ساعه وبعدها نوطئ النار ونجعل القدر على نار هادئه ونتركه الى ربع ساعه اخرى وطبعا بدون فتح الغطاءيعني حتى يستوي وبعد ربع ساعه نفتح الغطاء ونشاهد الدجاج وقداستوى وبعدها نغلق الغاز عن القدر
وياخذ طبخ الدجاج ككل 45دقيقه اذا كان فيه ملح عالق بالدجاج يتم نفضه باليد قبل وضعه بطبق التقديم و يقدم مع الارز ابيض .
وبالهناء والعافيه