المقادير
3 صحون صدور دجاج.
ملعقة طعام ملح.
البهارات التالية: (فلفل أحمر – ليمون أسود مطحون – كمون – جلجلان – بهار خاص للدجاج ماركة الأمير) ( كمية البهارات حسب الرغبة بشرط ألا تتجاوز ملعقة طعام لكل بهار).
5 قطرات من دبس الرمّان.
ليمونة طازجة.
علبتي لبن رائب (روب).
فصي ثوم.
قطعة طازجة زنجبيل.
حبة طماطم كبيرة.
فلفل بارد أخضر.
الطريقة
1- يغسل الدجاج و يقطع قطع رقيقة ثم يوضع في الإناء ذو الثقوب (مشخال) إلى أن يجف عن الماء تماماً.
2- يخلط الملح و البهارات و الدبس و الليمون و الزنجبيل و الروب و الثوم جيّداً.
3- يوضع الدجاج في هذه الخلطة لمدة ساعتين على الأقل.
4- يوضع قليل من الزيت في مقلاة عميقة ثم يوضع الدجاج ليقلى على نار هادئة.
5- قبل أن يجف الماء تماماً من الدجاج في المقلاة يوضع الطماطم و الفلفل البارد عليه حتى يذبل في المقلاة.