المقادير
٤ اكواب حليب سائل.
نصف كوب سكر.
٤ حبات مستكة.
ثلث كوب نشاء الذرة.
ملعقة شاي ماء زهر.
بوريه المشمش
قالب قمر الدين (٣٠٠ غرام).
٢ كوب ماء ساخن.
٢ ملعقة طعام سكر.
ملعقة طعام عصير ليمون.
٢ ملعقة طعام نشا الذرة.
للزينة لوز مقشور و فستق حلبي مطحون.
الطريقة
يقطع قمر الدين الى مكعبات صغيرة،يضاف اليه السكر و الماء الساخن و يترك لمدة ٣٠ دقيقة، يخلط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس،يصفى بواسطة المصفاة.
تطحن المستكة مع نصف ملعقة سكر بالهاون ثم تخلط مع باقي السكر و ثلث كوب نشا و نصف كوب حليب حتى يتكون خليط كالمعجون.
يوضع باقي الحليب في قدر كبير و يطهى على النار مع الخفق المستمر حتى يغلي ثم يضاف اليه خليط النشاء و يقلب على النار لسبع دقائق او حتى نحصل على صلصة كثيفة، ثم يرفع من على النار و يضاف اليه ماء الزهر و يخلط جيدا ثم يكسب في اواني او كاسات صغيرة ويترك حتى يبرد تماما في الثلاجة مدة ساعة.
تضاف ملعقتي نشاء و عصير الليمون الى خليط قمر الدين ،و يطهى و يقلب على النار حتى يغلي و يثخن قوام الصلصة.
يترك حتى يبرد تماما ثم يوزع على البودينغ،يزين باللوز و الفستق الحلبي المطحون عند التقديم.