المقادير
سمك صافي او كنعد او اي نوع سمك
كوبين رز
ستة فناجين سكر او حسب الرغبة
اربعة اكواب ماء
بهارات سمك
ليمون وملح وفلفل للتتبيل
الطريقة
ننقع الرز الطويل الحبة نصف ساعة في ماء والنقع يكون مش اكثر من ساعة
نتبل السمك بالليمون وبهارات السمك او اي نوع بهارات تحبي مع الملح وشوي فلفل اسود وشوي كركم
نحضر السكر ونضعه في القدر الي ان يصبح لونه بني غامق مش محروق يعني يصير كراميل ونقلبه لكي لا يحترق من الاطراف ثم عندما يصبح اللون المطلوب نضيف الماء ونتركه يغلي ثم نحضر الرز بعد تصفيته من النقع ونضعه فوق السكر والماء نتركه الا ان يغلي وينسلق الارز قليلا يعني خمسة دقايق ثم نصفيه من الماء ونضعه في قدر اخر ونوطي النار تكون النار هادئة ونضع في الوجه زعفران مزوب في الماء وشوي زبدة ونتركه الي ان يستوي
وفي اثناء وجود الارز في النار نضع زيت عميق في المغلاة ونقلي السمك المتبل الي ان يصبح لونه ذهبي ثم يكون الارز جاهز نضعه علي الطبق ومن فوقه السمك المغلي ونزين الطبق وبالهناء والشفاء
وطبعا السكر حسب الرغبة في الارز كل يضع الكمية التي يحب