المقادير
نصف كيلو كنعد مقطع حلقات بسمك ٥ سم
مكونات النقع
ملعقة طعام زيت نباتي (اختياري)
2 ملعقة طعام صلصة صويا
ملعقة صغيرة زنجبيل مدقوق مع نصف ملعقة صغيرة ثوم وفلفلة خضراء حارة صغيرة مفرومة او تستخدم فلفلتان حارتان مثقبتان
2 ملعقة طعام بصل مفروم
6 أوراق ليمون أوراق خضراء تنبعث منها رائحة الليمون
عصير ليمون 2 ملعقة طعام
5 أوراق بصل أخضر
للتقديم
بصل أخضر طازج
ليمون مقطع
أرز مطهي على البخار
أوراق كزبرة للتزيين
الطريقة
١- تدعك قطع السمك بثلاث ملاعق أكل طحين مع رشة وافرة من الملح وتترك لبضع دقائق ثم تشطف بالماء البارد وتجفف بورق مطبخ نظيف.
٢ - تخلط مكونات النقع ونصف مقدار عصير الليمون ويقلب فيها السمك ويغطى برقائق البلاستيك ويترك لمدة ساعة على الاقل مع قلبه بعد انقضاء نصف مدة النقع.
٣- يوضع السمك وأعواد البصل وأوراق الليمون في وسط مستطيل من رقائق الألمنيوم السميك ويصب عليه سائل النقع وتلف أطراف الألمنيوم بإحكام مع ترك فراغ لتكوين البخار.
٤- توضع لفافة الألمنيوم في صحن فرن وتترك في فرن متوسط الحرارة معد مسبقاً (350فْ) لمدة 30 دقيقة او حتى ينضج السمك.
٥- قبل التقديم مباشرة، تفتح لفافة الألمنيوم ويرش السمك بباقي عصير الليمون ويقدم مع البصل الأخضر الطازج والليمون والأرز المطهو على البخار.