المقادير
سمكة هامور كبيرة مخلية من الشوك
نصف كجم كاليماري مقطع إلى حلقات أو صوابع
جمبري وسط يتم تقشيره وتنظيفه
ملح وفلفل
كرفس
ثوم
كمون
زيت زيتون
للتزيين:
كرفس + نعناع
شرائح طماطم
شرائح ليمون
شرائح فلفل أخضر
بعض الكرنب الأحمر
الطريقة
- يوضع بعض من زيت الزيتون في طبق ويوضع عليهم الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون والكرفس.
- تفتح السمكة من المنتصف وتفرد على ظهرها وتخلي من الشوك تماماً وتوضع في صينية تيفال مع دهنها بقليل من زيت الزيتون.
ملاحظة: يفضل طلب تنظيف السمكة وخليها من الشوك من محل السمك.
- تدهن السمكة بخليط زيت الزيتون والتوابل الذي تم تحضيره.
- يوضع حلقات الكاليماري والجمبري في منتصف السمكة.
- تغلف الصينية بورق الألومونيوم وتوضع في الفرن حوالي ساعة إلى أن تنضج المكونات البحرية.
- يفتح ورق الألومونيوم وتزين السمكة بحلقات الليمون والطماطم والفلفل الأخضر والكرفس والكرنب الأحمر والنعناع.