المقادير
— ٤ حبات من فطر البورتوبيللو كبيرة الحجم،منظفة بقطعة قماش(لا يجب ان يغسل الفطر)و منزوعة الساق.
— ربع ملعقة شاي من الملح.
— ربع ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون ،مقسومة.
— ١ كوب من جبن الريكوتا الخالي الدسم او قليل الدسم ( متوفر في محل بيع المنتجات الايطالية).
— ١ كوب من السبانخ الطازج المقطع .
— نصف كوب من جبن البارميزان المبشور مقسومة الكمية الى نصفين (اي الى ربع كوب كل كمية).
— ٢ ملعقة طعام من الزيتون الاسود منزوع البذور مقطع.
— نصف ملعقة شاي من مزيج بهارات ايطالية و هي( ملعقة طعام كل من بقدونس اخضر مجفف،مسحوق الثوم المجفف،ريحان مجفف،صعتر مجفف-و ملعقة شاي كل من مسحوق البصل المجفف،اكليل الجبل المجفف،فلفل اسود مجفف،و فلفل احمر مجروش مجفف)،تمزج البهارات معا و تحفظ في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف و بارد بعيد عن اي رطوبة لاستخدامه عند الحاجة.
— ٣ ارباع كوب من مارينارا صوص ،سبق و تم طرحها في موقع سفرة دايت في خانة (الاطباق الجانبية).
الطريقة
— نشعل الفرن على درجة حرارة مرتفعة.
— نستخدم بخاخ زيت على صينية مخصصة للفرن ،نرشها بقليل من الزيت النباتي.
— نضع فطر البورتوبيللو على الصينية،نتبل بالملح و نصف كمية الفلفل الاسود،نخبزها في الفرن مدة ٢٠-٢٥ دقيقة حتى تصبح طرية.
— في هذا الوقت ،نمزج الريكوتا مع السبانخ،و ربع كوب من جبن البارميزان،الزيتون،البهار الايطالي و باقي كمية الفلفل الاسود.
— بعد ان ينضج الفطر،نتخلص من اي سوائل ناتجة عن الفطر ثم نعيد الفطر لنفس الصينية.
— تكون صوص المارينارا ساخنة(نقوم بتسخينها ان لم تكن ساخنة)،نسكب قليل من الصوص داخل حبة الفطر،نوزع كمية مزيج الجبن و السبانخ بالتساوي على ٤ حبات الفطر،و نوزع بالتساوي كمية جبن البارميزان.
— نخبزها في الفرن مدة ١٠ دقائق ،و عندما يسيح الجبن،تقدم ساخنة مع صوص المارينارا المتبقية.