المقادير
1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر ممتاز
3 بصل متوسط الحجم (3 أكواب) يقطع كل بصلة لنصفين ثم تقطع لهلالات رفيعة جداً
1 قرع أصفر butternut squash كبيرة 6 أكواب (مقشرة ومقطعة قطع صغيرة بحجم 3 سم مكعب)
1 فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة بحجم 3 سم
2 فص ثوم متوسط الحجم ومهروس
1 ونصف ملعقة طعام أوريغانو مجفف
ثمن ملعقة طعام رقائق الفلفل الأحمر المجفف
1 كوب مرق خضار
750 غم علبة طماطم حب مقطعة
500 غم علبة حمص حب مغسول ومصفى
تتبيلة الجريمولاتا
نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً
2 ملعقة طعام برش قشرة الليمون (مفروم ناعم)
2 فص ثوم مهروس
الطريقة
- نحمي زيت الزيتون في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه من حين لآخر حتى يذبل من 4 إلى 6 دقائق.
- نضيف القرع المقطع، ثم الفلفل الأحمر الحلو، ثم الثوم، الأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر المجفف ونقلب الجميع لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
- نضيف مرق الخضار، ونزيد درجة الحرارة لأعلر مستوى لكي يغلي الحساء، بعد أن يغلي قليلاً نخفض الحرارة فوراً لأقل مستوى، نغطي القدر وندعه يطهو لمدة 10 دقائق إضافية.
- نضيف الطماطم وحبوب الحمص ونبقي القدر مغطى ليطهو لمدة 8 إلى 10 دقائق إضافية أو حتى يصبح القرع طرياً (يجب أن نحذر من أن يذوب القرع ويتفتت).
- في هذه الأثناء نعد تتبيلة الجريمولاتا، في صحن عميق صغير نخلط كل مقادير التتبيلة وبواسطة شوكة نقلبهم مع بعضهم البعض حتى يتجانسو.
- نضيف التتبيلة للحساء ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون لإضفاء نكهة.