المقادير
• ملعقة طعام ونصف زيت نباتي (أو زيت زيتون)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 1 ورقة غار
• 1 فص ثوم (متوسط الحجم) مهروس
• 1 ملعقة طعام طحين متعدد الإستعمالات
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 2 كوب قرع أصفر مقشر ومقطع لمكعبات بحجم 1.5 سنتمتر مكعب
• 2 كوب بطاطا مقشرة ومقطعة لمكعبات بحجم 1.5 سنتمتر مكعب
• 1 كوب ونصف (أو 3 أكواز) حبوب ذرة كاملة (طازجة أو مجمدة)
• 1 حبة فليفلة خضراء حلوة مقطعة
• 1 كوب وربع مرق خضار
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 حبة طماطم ناضجة مقطعة (بدون البذور)
• 1 – 2 ملعقة صغيرة ريحان طازج (حبق) مفروم
• 1 – 2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج مفروم
الطريقة
1. نحمي مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم نضع بها ملعقة طعام من زيت الزيتون وعندما يسخن الزيت نضيف البصل وورقة الغار ونحركهم حتى يلين البصل (من 8 إلى 10 دقائق).
2. نضيف نصف ملعقة الزيت المتبقية، الثوم، الطحين، والكاري، ونتركه يطهو لمدة دقيقة مع التحريك المستمر.
3. نضيف القرع، البطاطا، الذرة، الفليفلة، ثم مرق الخضار والملح ونحرك حتى تختلط المكونات جيدا.
4. ننتظر حتى تصل لمرحلة الغليان مع التحريك من حين لآخر.
5. نغطي المقلاة ونخفف النار، ونطهو حتى تنضج البطاطا جيدا وتصبح طرية. (حوالي 10 دقائق).
6. بعد ذلك نزيل غطاء المقلاة و نضيف الطماطم ونحرك من حين لآخر، حتى يتبخر معظم السوائل وتنضج كل الخضار وتنتج شبه صلصة مركزة وكثيفة، عندما تصبح الخضار مغطاة بالصلصة الكثيفة (من 5 إلى 6 دقائق) نرفع المقلاة عن النار، ونرش الريحان المفروم والبقدونس المفروم.
7. نغطيها قليلا لتبرد قليلا (5 دقائق) ثم نزيل منها ورق الغار ونقدمها ساخنة.