المقادير
- ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف
- 3 فصوص من الثوم المسحوق
- عصير حامضة واحدة
- ملعقتان صغيرتان من الخردل
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المسحوق
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفف
-500 غرام من صدور الدجاج الصغيرة
مكونات غلاف الدجاج:
- بيضتان مخفوقتان خفقاً خفيفاً
- مغلّفان من خلطة البروست
- زيت نباتي للقلي
الطريقة
1- يمزح الحبق المجفف، والثوم، وعصير الحامض، والخردل، والفلفل الأسود المسحوق، والزعتر البري في وعاء.
2- يتبّل الدجاج في المزيج المحضر ويوضع في البراد لمدة نصف ساعة.
3- تغمّس كلّ قطعة من الدجاج في البيض ثمّ في خلطة البروست. يوضع بعدها الدجاج في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4- يحمّى الزيت على حرارة 175 درجة مئوية، وتوضع في الزيت المُحمّى كسرة من الخبز للتأكّد من حرارته.
5- تقلى صدور الدجاج المغلّفة لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق من الجهتين أو حتى تنضج ويتحوّل لونها ذهبياً.