المقادير
- 4 أكواب أرز.
- 1 دجاجة كبيره مقطعة لعشرة قطع.
- 2 كوب شرئح بصل.
- 1 كوب بندورة مفروم.
- 1/2 كوب روب.
- 1 كوب ماء.
- ملعقة أكل ثوم مهروس.
- ملعقة أكل عصير ليمون.
- 1/2 ملعقة أكل زنجبيل مبشور.
- 1/2 كوب زيت الذرة.
- ملعقتين أكل سمن أو سمن عافية.
- 3 ملاعق صغير بهار مشكل.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة زعفران.
للزينة:
- كوب شرائح بصل محمرة.
- ربع كوب كشمش محمر.
- ربع كوب صنوبر محمر.
- ربع كوب فستق حلبي و كاجو محمر.
الطريقة
1- يغسل الرز وينقع ( على حسب الرز ).
2- ينقع الزعفران في ربع كوب ماء ساخن ويترك جانبا.
3- يحمرالبصل والثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضاف إليه الدجاج و يتبل بالملح وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم وبقية البهارات.
4-يضاف الروب وعصير اليمون ويقلب علي نار لمدة 7 دقائق ثم يضاف له الماء ويترك حتى يغلي على النار لمدة 45 دقيقة.
5- يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة أكل ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى.
6- يوضع مقدار 1 كوب رز في قاع الجدر ثم يوضع خليط الدجاج ثم يغطي بنصف كمية الرز ويوضع ملعقة أكل سمنة وملعقة صغيرة بهار مشكل ثم يسكب ببقية الرز ويوضع بقية السمنة والبهار المشكل ويسكب الزعفران على السطح.
7- يغطى القدر بورق المنيوم (قصدير) ثم بغطاء الجدر ويوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبا.
8-بعد استواء الطبخة يمزج الرز بكل حذر حتى يختلط جيدا ثم يسكب في صحن التقديم.
9- ويزين بالبصل والمكسرات المحمرة.