المقادير
-٣كوب رز بسمتي
-كيلو دجاج (او كيلو و نصف)مقطع لقطع كبيرة مع العظم منزوعة الجلد
-٣حبات بصل مقطعة شرائح
-حبة طماطم كبيرة مقشرة مفرومة
-ملعقتين طعام معجون طماطم
-زيت نباتي ٣ملاعق طعام
-٢عود قرفة
-٤حبات هيل صحيح
-٢حبات لومي مجفف
-٦حبات مسمار
-٦حبات فلفل اسود صحيح
-٣ورق غار
-ملعقة صغيرة بهار الكبسة
-ملح
الطريقة
-ننقع الرز(العيش) في الماء الدافي ٣٥-٤٠دقيقة تقريبا
-في جدر نضع الزيت النباتي ،نضيف البصل ،نقلب البصل حتى يحمر لونه قليلا
-نضع البصل جانبا(نترك قليل من البصل للتزيين فيما بعد)
-في نفس الجدر نضيف قطع الدجاج،نقلب الدجاج ليصبح لونها ذهبي،نضيف البصل (الذي قليناه)،الطماطم المفرومة،معجون الطماطم،نضيف مقدار ٤كوب ماء و نضيف البهارت الصحيحة
- نغطي الجدر و ندع الدجاج يسلق لمدة ٤٠دقيقة تقريبا حتى ينضج
-بعد ان ينضج الدجاج نضيف بهار الكبسة،نقلب المكونات
-يكون العيش(الرز) مغسول و مصفى،نضيفه فوق الدجاج المسلوق،نقلب العيش بهدوء و يجب ان يغمر الماء العيش بحوالي مقدار سنتم واحد،اذا احتجنا ماء نضيف ماء حار
-نضيف الملح و نترك الجدر يغلي لمدة دقائق حتى يقل الماء و العيش يتشرب مرق الدجاج
-نغطي الجدر و نترك الكبسة تطبخ على نار هادئة حتى ينضج العيش لمدة تقارب ٣٠دقيقة
-نسكب الكبسة في طبق التقديم نوزع قطع الدجاج و نزين بالبصل المحمر المتبقي
صحة و هنا