المقادير
دجاجة (الوزن حسب الرغبة)،ننقعها بالليمون و الملح و نغسلها ونصفيها.
٣ حبات بطاطا متوسطة مقطعة مربعات كبيرة.
٢ جزر مقطعة دوائر متوسطة الحجم.
٣ حبات كوسا مقطعة قطع متوسطة الحجم.
بصلتين مفرومة ناعمة.
٢ راس ثوم كامل بالقشر.
حبة طماطم متوسطة.
٣حصوص ثوم مهروسة مع ملعقة طعام زنجبيل طازج نهرسهم جيدا.
البهارات الصحيحة
عود دارسين-٣ حبات هيل-٥ حبات فلفل اسود.
٥ حبات مسمار صحيح-ورقتين غار- نصف ملعقة شاي كمون حب
حبتين لومي
البهارات المطحونة
ربع ملعقة شاي كمون ناعم- نصف ملعقة شاي كركم
نصف ملعقة شاي مسحوق الكاري- ربع ملعقة شاي فلفل اسود مطحون.
ملعقتان طعام زيت نباتي.
ملعقة شاي معجون طماطم (لاضفاء بعض النكهة).
ملح حسب الرغبة.
الطريقة
في وعاء غميق نضع الزيت النباتي،نضيف البصل المفروم،نقلب قليلا ثم نضيف الثوم و الزنجبيل المهروس و نقلب.
نضيف الدجاجة كاملة و نقلب الدجاجة من كل الجهات.
نضيف الخضار تدريجيا،البطاطا،الجزر،الكوسا،الطماطم،،ثم ،نضيف البهارات الصحيحة
نحمس و نقلب المكونات ثم نضيف البهارات المطحونة مع الدجاجة و نقلب .
نضيف ماء ساخن لتغمر الدجاجة و الخضار،نضيف معجون الطماطم، رأسين الثوم الكاملين، و ملح.
نترك الدجاجة تغلي مع الخضار.بعدها نخفف الحرارة و نغطي الوعاء على درجة حرارة خفيفة لتنضج الدجاجة مدة
ساعة تقريبا.
تقدم التشريبة مع خبز ايرانيي او خبز رقاق .نضع الخبز في وعاء تقديم واسع و عالي الحواف قليلا.
نقطع الخبز لقطع متوسطة ،نضع الدجاجة و نسكب مرق الدجاج،نوزع الخضار و تقدم ساخنة.