المقادير
4 صدور دجاج
1 علبة كريمة
1/4 كوب خل
كوب ماء
القليل من ملح
1 بطاطس كبيرة
بصلة صغيرة، مفرومة
سن ثوم، مهروس
نصف قالب زبدة (57 غرام)
فلفل أسود، القليل
زيت للقلي
الطريقة
1. يقطع الدجاج ويوضع عليه حوالي ربع كوب خل مع كوب ماء وقليل من الملح ويترك بالثلاجة حوالي ربع ساعة.
2. تقشر البطاطا وتبشر ويوضع على البطاط ماء يغطيه ومقدار من الملح ويترك مدة عشر دقائق.
3. يشوح البصل بالزبدة ويوضع عليه الثوم.
4. يغسل الدجاج مرتين ويصفى من الماء جيدا ثم يوضع على البصل والثوم ويتبل بالفلفل الأسود ويترك على النار المعتدله حتى ينزل ماء الدجاج
5.فى هذا الوقت نبدا بقلي البطاطا.
6.يصفى البطاطا ويوضع زيت بقدر عميق ثم نأخذ كمية بسيطة باليد من البطاطا وننثرها على الزيت حتى لا يلتصق مع بعض ونستمر بقلي البطاطا هكذا حتى انتهاء المقدار.
7. نرجع للدجاج، مجرد ما يجف الماء منه نضع الكريمة ونضبط الملح.
8.أول ما يبدا بالغليان يرفع عن النار ويسكب بصينية الفرن.
9. توزع البطاطا على وجه الطبق ويدخل الفرن حوالى سبع دقائق
ويقدم مع الرز بالشعيرية وبالعافية