المقادير
1 كلغ قطع دجاج منزوعة العظام
1 مغلف (1×10غ) مرقة الدجاج
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة كزبرة
نصف ملعقة صغيرة زعفران
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لتحضير الأرز:
4 بصلة متوسطة، مقطعة
2 مغلف (2×10غ) مرقة الدجاج
نصف كلغ طماطم، مقطّعة
4 كوب أرز، مغسول ومصفى
2 إصبع قرفة
2 حامض اللايم مجففة
6 حبة هال
2 فلفل أخضر حر
6 و نصف كوب ماء
الطريقة
في وعاء، يخلط الدجاج مع مرقة الدجاج والبهارات.
في وعاء آخر، يسخن الزيت وتقلى قطع الدجاج حتى تكتسب لوناً ذهبياً. ترفع عن النار وتوضع جانباً.
في الوعاء نفسه، يقلى البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.ثم يضاف مغلفين آخرين من مرقة الدجاج والطماطم وتطهى لمدة 5 دقائق.
تعاد قطع الدجاج إلى الوعاء.
يضاف الأرز وأصابع القرفة وحامض اللايم المجفف والهال والفلفل الأخضر الحر.
يضاف الماء حتى يغطي الأرز تماماً ويطهى حتى يصبح الأرز مطهيا جيدا.
يقلب وعاء كبسة الدجاج على صحن ويقدم.