المقادير
- ٣ كوب رز بسمتي
- كيلو دجاج (او كيلو و نصف)مقطع لقطع كبيرة مع العظم منزوعة الجلد
- ٣ حبات بصل مقطعة شرائح
- حبة طماطم كبيرة مقشرة مفرومة
- ملعقتين طعام معجون طماطم
- زيت نباتي ٣ملاعق طعام
- ٢ عود قرفة
- ٤ حبات هيل صحيح
- ٢ حبات لومي مجفف
- ٦ حبات مسمار
- ٦ حبات فلفل اسود صحيح
- ٣ ورق غار
- ملعقة صغيرة بهار الكبسة
- ملح
الطريقة
- ننقع الرز(العيش) في الماء الدافي ٣٥-٤٠ دقيقة تقريبا
- في جدر نضع الزيت النباتي ،نضيف البصل ،نقلب البصل حتى يحمر لونه قليلا
- نضع البصل جانبا(نترك قليل من البصل للتزيين فيما بعد)
- في نفس الجدر نضيف قطع الدجاج،نقلب الدجاج ليصبح لونها ذهبي،نضيف البصل (الذي قليناه)،الطماطم المفرومة،معجون الطماطم،نضيف مقدار ٤ كوب ماء و نضيف البهارت الصحيحة
- نغطي الجدر و ندع الدجاج يسلق لمدة ٤٠ دقيقة تقريبا حتى ينضج
- بعد ان ينضج الدجاج نضيف بهار الكبسة،نقلب المكونات
- يكون العيش(الرز) مغسول و مصفى،نضيفه فوق الدجاج المسلوق،نقلب العيش بهدوء و يجب ان يغمر الماء العيش بحوالي مقدار سنتم واحد،اذا احتجنا ماء نضيف ماء حار
- نضيف الملح و نترك الجدر يغلي لمدة دقائق حتى يقل الماء و العيش يتشرب مرق الدجاج
- نغطي الجدر و نترك الكبسة تطبخ على نار هادئة حتى ينضج العيش لمدة تقارب ٣٠دقيقة
- نسكب الكبسة في طبق التقديم نوزع قطع الدجاج و نزين بالبصل المحمر المتبقي
صحة و هنا