المقادير
نصف كيلو ورق عنب
كيلو كوساصغيرة الحجم
2 ونصف كوب رز
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
قطع لحم خاروف أو دجاج (حسب الرغبة)
ربع كيلو لحمة مفرومة
حبة بندورة (حلقات)
حبة ليمون
مكعب ماجي
4 ملاعق رب بندورة
ملح، بهارات مشكلة
زيت قلي
ماء للطبخ
الطريقة
* ينقع الرز لمدة نصف ساعة بالماء بعد غسله، ثم يصفى من الماء
* يقمع الكوسا ويغسل ويحفر
* يسلق ورق العنب قليلا (حتى يصبح طريا)
* تحضر الحشوة كالتالي: نخلط الرز واللحمة المفرومة والبصلةورشة الزيت والملح والبهارات المشكلة.
* نحشو الكوسا
* نلف ورق الدوالي بالحشوة
*عند الانتهاء من الحشو نضع رشة زيت في طنجرة الضغط ثم نضع حلقات البندورة نرتب قطع اللحمة أو الدجاج (نيء)، ثم نرتب الكوسا وورق الدوالي.
*جانبا نجهز ماء مع مكعب ماجي وعصير الليمونة والملح ورب البندورة، ثم نضعهم على ورق الدوالي (لحد مستوى ورق الدوالي فقط)
* تحتاج طبخ على النار لنصف ساعة بعد بدء تصفير صافرة طنجرة الضغط (على نار متوسطة)
ملاحظات
بعد التأكد من خلو طنجرة الضغط من البخار تفتح الطنجرة وتصفى من الماء
وتسكب في صحن للتقديم.
يؤكل ساخناً
بالهنا والشفا