المقادير
ـ 4 أكواب حليب.
ـ كوب سكر.
ـ نصف لفة من قمر الدين.
ـ 4 ملاعق كبيرة نشا.
ـ ملعقتان كبيرتان ماء ورد.
ـ عشر حبات مشمشية.
ـ كوب عصير برتقال.
الطريقة
* يذاب السكر في اللبن ويرفع على النار حتى يغلي. يذاب النشا في قليل من الماء أو اللبن البارد، ثم يضاف إلى اللبن المغلي تدريجيا مع التقليب المستمر السريع حتى يغلي الخليط.
ينقع قمر الدين في كوب من الماء حتى يذوب تماما ويضرب في الخلاط ويضاف إلى الخليط ويقلب حتى يغلي، ثم تهدأ النار لمدة خمس دقائق.. يضاف ماء الورد ويقلب ثم يرفع من فوق النار ويترك لتهدأ حرارته قليلا. تنقع حبات المشمشية في عصير البرتقال حتى تلين ثم تهرس. تصب المهلبية وهي ساخنة في أطباق ويزين الوجه بالمشمشية المهروسة وتحفظ بالثلاجة وتقدم باردة.