رمضان علي الابواب كل عام وأنتم بخير، مطبخ رمضان يستهلك من ربة المنزل وقتاً كبيراً، تسعي خلاله ربة المنزل لتقديم أشهي الوجبات لإسعاد أسرتها وإرضاء أذواقهم، وتلبية احتياجاتهم بعد صوم يوم طويل، وكي لا يضيع كل وقتك في المطبخ نقدم مجموعة من الأفكار والتجارب المفيدة التي تساعدك في إنجاز مهامك بسرعة، خاصة إذا كنت امرأة عاملة، هذه الافكار تساعدك في إعداد طعام أسرتك دون عناء، وتشجعها علي استضافة الأهل والأحباب وإنجاز الولائم في زمن قياسي .
ـ ابدئي ترتيب منزلك بخاصة المطبخ وتعرفي علي احتياجاتك الأساسية في ضوء ميزانيتك.
ـ اهتمي بنظافة الثلاجة وترتيبها، وأيضاً الديب فريزر إذا كان موجوداً حتي تتعرفي علي محتوياته، ولإعداده لاستقبال المواد الغذائية الجديدة.
ـ ضعي علامة مميزة علي الأكياس المحفوظة داخل الفريزر حتي تميزي الجديد من القديم منها وابدئي بكتابة محتويات كل كيس جديد يحفظ داخله ليسهل عليك التعرف عليه .
ـ يمكنك شراء كمية من اللحم المفروم ثم عصجيه وقسميه في أكياس علي أن يكون جزء منها مخلوطاً بعصير الطماطم، ليسهل عليك استخدامه عند الحاجة، حسب ما ورد بجريدة " الأهرام " .
ـ القطايف و البسبوسة يمكنك شراؤها الآن وحفظها في الفريزر بعد حشوها وبمحتوياتها المتوافرة لديك سواء من الجبن أو اللحوم و الفراخ المفرية وحتي الخضراوات، وبالنسبة للصنف الحلو منها يمكنك استبدال المكسرات بالفول السوداني، أو حتي السكر مع القرفة وجوز الهند.
ـ الكرفس الذي يستخدم في الشوربة يمكنك شراؤه وغسله جيداً وحفظه بالفريزر حتي يسهل عليك استخدامه.
ـ إذا كنتِ ممن يحرصن علي إعداد الحلوي الرمضانية يمكنك إعداد الشراب السكري العسل الخاص به وتعبئته داخل برطمان، فيوفر ذلك كثيراً من جهدك.
ـ الثوم وهو يستخدم تقريباً يومياً في الطعام بدءاً من السلطة فيمكنك فري كمية منه وحفظه في عبوات صغيرة داخل الفريزر حتي لا يفقد نكهته.
ـ أعصري كمية من الليمون وضعيها في قوالب الثلج بالفريزر فيسهل عليك استخدامها عند الحاجة إليها.
ـ بعد شراء اللحوم يمكنك إعدادها علي الفور قبل وضعها في الفريزر، بأن يقسم جزء منها قطعا للسلق وتحفظ في كيس، وما يستخدم للتحمير أو الشي يمكن تتبيله، والمفروم يمكن إعداده كما سبق ذكره ، ومن الأفضل أن يحفظ بالفريزر في أكياس كل منها تكفي وجبة بعدد أفراد أسرتك.
ـ عند شراء الدجاج ينظف علي الفور ويتم تتبيله أيضاً سواء كانت الدجاجة كاملة أو أجزاء كالصدور مثلاً حتي يسهل عليكِ إعدادها.
الفاكهة في رمضان
يفضل البعض تناول الفاكهة في رمضان لأنها أسهل في الهضم من الحلويات ولسعراتها الحرارية الأقل خاصة لمتبعي الأنظمة الغذائية كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الماء التي تنشط الجسم بعض الصيام، لذا يقدم لكِ خبراء التغذية بعض الطرق المبتكرة في تقديم الفاكهة التي تزيد من إقبال أسرتك عليها والفوز بكل فوائدها، ويمكنك إتباع الطرق التالية :
الموز
- اختاري الثمار الصلبة والمتماسكة والكاملة النضج ويفضل أن تكون منحنية جيداً وخالية من البقع السوداء.
- بعد غسلها اعملي بواسطة السكين فتحتين على طول الثمرة لا تفصلي القشرة بل ثبتيها على الطرف بواسطة عود خلة وفوقه حبة كرز أو عنب.
- افرغي محتويات الثمرة احشيها بسلطة الفواكه أو حلقات الفواكه المنوعة وقدميها مع الكيك أو الآيس كريم.
الفراولة
اختاري ثمرة كبيرة ومتماسكة اغسليها جيداً وأزيلي الرأس الأخضر، قطعيها إلي شرائح بالطول رتبيها على الطبق بشكل جميل وضعي عليها قطعة الحلوى أو الكيك أو البسكويت أو كرة الآيس كريم وقدميها.
الشمام
بالنسبة للشمام يمكن استخدامه كوعاء لتقديم سلطة الفواكه والآيس كريم بعد غسله جيداً اقطعي ثلث الثمرة من أعلى و جزء بسيط من أسفل لعمل القاعدة أفرغي محتوياتها ثم جمليها حسب ذوقك.
البطيخ
البطيخ نفس خطوات الشمام إلا أن حجمه الكبير يعطيك حرية أكبر في التشكيل فمثلاً يمكنك عمل شكل طاووس واعملي الذيل بواسطة حلقات الكيوي و العنب و الكرز بعد تنظيمها في عود الشواء الخشبي بالتبادل أما التاج فيمكن عمله بحبات العنب أو الكرز و عيدان الخلة و المجال مفتوح لخيالك لمزيد من الابتكار والفن.
الأناناس
- بعد غسلها أزيلي الرأس الاخضر يمكنك عمل شكل قوارب وذلك بقطعها شرائح بالطول ثم أفصلي القشرة عنها قطعيها 5 - 6 قطع رتبيها على القشرة مرة أخرى و جمليها بالكرز أو العنب.
- يمكنك أيضاً استخدام القاعدة لعمل سلة لتقديم الفواكه.
المانجو
- اختاري ثمرة ناضجة ومتماسكة بعد غسلها أقطعي بواسطة السكين شريحتين على اليمين وعلى الشمال بحيث تنفصل عن النواة اعملي خطوط بالسكين من اليمين والشمال ومن فوق لتحت بحيث تحصلين على شكل شبكة أضغطي برفق من الخلف بحيث شكل المربعات للخارج بالإضافة لشكلها الجميل هذه طريقة سهلة لأكل المانجو.
ـ ولتخزينها يمكنك شراء ثمار المانجو الزبدية وغسلها جيداً ثم تقطيعها وحفظها بالفريزر ليسهل عليك إعداد عصيرها في أي وقت ، أما البذرة فيتم عصرها باليد وإضافة السكر لها وحفظها بالثلاجة كشراب مانجو.
- يمكنك أيضاً تقطيع الفواكه المتنوعة قطع صغيرة وترتيبها في سلة بشكل أنيق و تقديمها مع شوك صغيرة خاصة لأكلها
المشروبات الطبيعية
حافظي علي صحة أسرتك بتشجيعهم علي تجنب المشروبات الغازية والعصائر المحفوظة التي يزداد الإقبال عليها في رمضان خصوصاً في الجو الحار، وذلك بتوفير المشروبات الطبيعية كالليمون الغني بفيتامين ج، و ب، ومركبات معدنية ومواد أخري، والخروب المرطب في الصيف والمجدد للنشاط والمقوي للمعدة، التمر هندي الذي يحتوي علي عدد من المضادات الحيوية وفوائد أخري كثيرة، والعرقسوس وهو من المشروبات المحببة في شهر الصيام .
وينصح الأطباء بضرورة الحرص على استهلاك كميات كبيرة من السوائل كالماء، العصير، الشاي الأخضر، النعناع .. وغيرها من السوائل التي تلعب دوراً كبيراً في تعويض ما فقد أثناء النهار ويجب الشرب خاصة الماء حتى وإن لم يشعر الإنسان بالعطش، كما يجب الحرص على عدم الجوع خلال الليل بل توفير وجبة قد تكون بعد صلاة التراويح ويمكن أن تكون وجبة خفيفة