المقادير
- ٣ ارباع كوب عدس اصفر.
- ٣ ارباع كوب برغل ناعم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ٢ حص ثوم مفروم ناعم.
- ٣ ملعقة طعام زيت زيتون.
- ٢ ملعقة طعام معجون طماطم.
- نصف ملعقة طعام معجون فلفل احمر.(اختياري).
- ملعقة صغيرة و نصف كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة و نصف بابريكا.
- ٢ ملعقة طعام عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر.
الطريقة
يغسل العدس ثم يوضع في وعاء مع ٢ كوب ماء و يطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة ١٥ دقيقة حتى ينضج.يرفع عن النار ثم يخلط معه البرغل.يغطى ثم يترك لمدة ١٥ دقيقة او حتى يتماسك الخليط جيدا.
يسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على نار هادئة ثم يضاف اليه البصل و الثوم و يطهى على النار حتى ينضج،يضاف معجون الطماطم،معجون الفلفل،الكمون و البابريكا و يستمر في الطهي مع التقليب المستمر لمدة ٣ دقائق ثم يضاف اليه خليط العدس و يخلط جيدا ثم يترك حتى يبرد تماما.
يتبل الخليط بالملح،الفلفل الاسود ثم يضاف اليه عصير الليمون و الفلفل ثم يعجن باليد مع اضافة زيت الزيتون و الماء عند الحاجة اذا كان الخليط جاف.
يشكل الخليط على هيئة كرات صغيرة ثم بكلتا اليدين تلف قليلا حتى نحصل على شكل اسطواني او نصنع حفرة بالضغط بالاصبع داخل الكرة لنحصل على حفرة صغيرة، ثم تصف بالصينية و يوضع قليل من زيت الزيتون ثم تقدم مع شرائح الخس و المخلل.