المقادير
— دجاجة تزن كيلو (الحجم حسب الرغبة)،و ممكن تقطيع الدجاجة(اختياري).
— كوب بصل مفروم.
— ٢حص ثوم مهروس.
— نصف ملعقة شاي زنجبيل مبشور.
— نصف ليمونة مخللة.
— نصف كوب زيتون اخضر او اسود.
— ٣ ملاعق طعام زيت زيتون.
— ٢ ملاعق طعام زيت نباتي.
— ملعقة طعام بهار راس حانوت (بهار مغربي متواجد في السوبرماركت) ممكن استبداله ببهار مشكل.
— ملعقة شاي دارسين (قرفة) بودرة.
— ربع ملعقة شاي زعفران.
— ٢ ورق غار.
— ربع كوب عصير ليمون.
— ملح -فلفل اسود.
الطريقة
— نغسل الدجاج جيدا،بعدها نفركه بالملح و عصير الليمون.
— نغسل نصف الليمونة المخللة،نتخلص من اللب،و نقطع القشرة الى شرائح رفيعة.
— نستخدم طاجن مغربي اذا توفر، و اذا لم يتوفر ممكن استعمال اي وعاء اخر يصلح داخل الفرن.
— نضيف زيت نباتي للطاجن،نحمر البصل و الثوم ، نضيف الزنجبيل و نقلب قليلا.
— نضيف الدجاجة و نقلبها مع المكونات على النار مدة ٥ دقائق.
— نضيف شرائح الليمون،ملح،فلفل اسود،ورق الغار،الدارسين،راس حانوت،و الزعفران،و كوبين من الماء.
— نضيف زيت الزيتون، نغطي الطاجن و ندخله الفرن على حرارة متوسطة من الجهتين حتى تنضج الدجاجة و نحصل على صلصة قليلة كثيفة.
— نضيف الزيتون و نتركه على النار مدة ١٠ دقائق، بعدها نرفع الغطاء و نبقي الحرارة فقط من الاعلى لتتحمر الدجاجة الى اللون الذهبي.
— يقدم طاجن الدجاج ساخنا مع الخبز ،و صحة و هنا.