المقادير
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت او سمن
1 كيلو لحم مقطع
2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة بهارات برياني
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ معقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة هيل ناعم
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 حبة كبيرة طماطم شرائح
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 حبة متوسطة بطاطس مكعبات
1 كوب بامية
1 حبة كبيرة باذنجان مكعبات
6 حبة كبيرة كوسى مكعبات
3 قرن فلفل اخضر
1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مكعبات كبير
الطريقة
الطريقة:
في قدر على النار نسخن كمية الزيت ، تضاف قطع اللحم .
في طبق نخلط البهارات مع بعض (ورق الغار، عود القرفة، الكمون، الملح، الهيل المطحون)
نوزع البهارات فوق اللحم ويغطى المقلاة ويترك حتى ينشف قليلا.
نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب.
نضيف الماء بحرص ونغطي القدر ويترك حتى تقترب اللحم من النضج.
نقطع الخضار الى قطع كبيرة الحجم.
نضيف معجون الطماطم الى قدر اللحم
نضيف الخضراوات المقطعة والبامية ويترك على النار حتى تستوي الخضراوات جيدا.