المقادير
2 ثوم , مدقوق
3 كوب لبن
2 حبة كالاماري- سبيط ,مقطع حلقات او مربعات
4 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة مقشرة
2/1 كجم جمبري ,متوسط الحجم مقشر
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2/1 كوب جبنة بارميزان ,أو رومي مبشورة
3 شرائح سمك فيليه ,مقطعة مكعبات
300 جم لازانيا , رقائق
1 كوب جبنة موتزاريلا
فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة دقيق
2-3 ملعقة كبيرة بقدونس ,أو ريحان أخضر مفروم
200 شرائح لحم ارجل (عصيان) الكابوريا ,( حسب الرغبة)
ملح و فلفل
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
1 حبة فلفل أحمر ,متوسطة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
الطريقة
عمل الصلصة
- يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الاحمر ويقلبا حتى يصفر البصل. يضاف الثوم والجمبري والكالاماري و السمك و الكابوريا ويقلب حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا.
- تعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء. في نفس الإناء توضع الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و كوب ماء ويضاف الملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار وييرك لمدة 15 دقيقة .
- تضاف كل الماكولات البحرية و البقدونس أو الريحان ويقلب لمدة دقيقة واحدة.
عمل الباشاميل
- يذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
- يضاف اللبن و ملعقتان جبن البارميزان ويخفق حتى يصبح الخليط أملس بدون أي كتل. يضاف الملح والفلفل الابيض ويقلب حتى يغلي الخليط (3-4 دقائق).
خبز الطبق
- تدهن صينية للفرن (23 ×32 سم) بالزبد . توضع 4 ملاعق كبيرة من البشاميل لتغطي قعر الصينية ثم توزع فوقها طبقة من رقائق اللازانيا.
- تصب 3/1 كمية المأكولات البحرية وصلصة الطماطم فوق طبقة اللازانيا ثم تضاف طبقة أخرى من رقائق اللازانيا.
- تكرر نفس الطبقات حتى يصبح هناك ثلاث طبقات من صلصة المأكولات البحرية وأربع طبقات من اللازانيا.
- يصب ما تبقى من البشاميل فوق اللازانيا. ينثر الجبن المتزاريلا و الرومي على السطح . يحمى الفرن الى درجة حرارة 190 - 200 مئوية. تدخل الصينية الفرن لمدة 40- 50 دقيقة او حيى يكتسب السطح اللون الذهبي.
- تقدم فورا.