المقادير
ثلث كوب زيت ذرة
ثلث كوب مرقة سمك ,أو جمبري أو 2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
4 حبات طماطم ,متوسطة ناضجة
ثلث كجم كالاماري- سبيط
1 كجم بلح البحر , قواقع
1 عبوة سباجيتي ,(500 جرام) او اى نوع آخر
1 حبة بصلة , متوسطة
ربع كوب بقدونس , مفروم ناعم
2-3 فصوص ثوم , مدقوق
ملح و فلفل
ربع كجم سمك ,شرائح
1 حبة فلفل أخضر حار ,(حسب الرغبة) مقطعة قطعا صغيرة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كجم جمبري ,متوسط مقشر و منظف
معكرونة اي نوع
الطريقة
تحضير المأكولات البحرية
- ينظف ويغسل الجمبري و القواقع و الكالاماري و السمك جيدا .
- يقطع الكالاماري حلقات وتقطع شرائح السمك الى مكعبات (2.5 سم).
- تقطع البصلة الى 4 أرباع و توضع في إناء كبير. يضاف نصف كوب ماء و ملعقتين عصير ليمون والقواقع. يوضع الإناء فوق نارعالية لمدة 5-8 دقائق حتى تتفتح القواقع مع رج الإناء من حين لآخر.
- تخرج القواقع من الإناء و تهمل القطع التي لم تتفتح . يخرج اللحم من نصف كمية القواقع أما النصف الآخر فيترك بالقشرة للزينة . في حالة القواقع المعلبة تصفى و تنزع القشرة و تشطف وتترك جانبا.
عمل صلصة الطماطم
- تعصر الطماطم في الخلاط مع ربع كوب ماء. يسخن ربع كوب زيت على نار متوسطة في إناء متوسط و يضاف البصل المفروم مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبي. يضاف الثوم والفلفل الحار ويقلب.
- تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و 2/1 كوب ماء و الملح والفلفل و تخفض النار و يترك لمدة 25-30 دقيقة.
عمل الطبق
- تسلق المعكرونة و تصفى أثناء طهو صلصة الطماطم.
- يسخن ما تبقى من الزيت على نار متوسطة فى طاسة كبيرة .
- يضاف الكالامارى و السمك والجمبرى و يقلب لمدة 5 دقائق حتى يبيض السمك و يصبح لون الجمبري برتقالي ثم يترك جانبا.
- تضاف مكعبات السمك و الجمبري و الكلاماري وكل كمية القواقع و مرقة أو بهارات السمك والبقدونس المفروم الى صلصة الطماطم ويقلب الخليط لمدة 2-4 دقائق.
- تضاف صلصة الطماطم الى المكرونة في وعاء تقديم وتخلط جميع المكونات جيدا .