المقادير
4/1 كجم كالاماري مقطع حلقات
4/1 كوب خل
4/1 كوب معجون طماطم
3 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 كجم سمك فيليه مقطع مكعبات متوسطة
4/1 كجم جمبري متوسط مقشر و منظف
2 ملعقة صغيرة أوريجانو (حسب الرغبة)
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة بهارات السمك
حبة بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
ملح و فلفل
الطريقة
1. يسخن الزيت في إناء كبيرو يضاف البصل و الثوم و يقلب حتى يلين. تضاف الطماطم و الخل و معجون الطماطم و توابل السمك و2/1 كوب ماء والملح والفلفل . يقلب جيدا و يترك ليغلي.
2. تخفض النار و يترك وهو غير مغطى لمدة 10 دقائق.
3. يضاف السمك و الكالاماري و الجمبري و يقلب ليمتزج جيداً. يترك غير مغطى لمدة 15-20 دقيقة او حتى ينضج الكاليماري تماما. يضاف الاوريجانو ويقدم فورا.