المقادير
كوب باستا (الشكل حسب الرغبة) مسلوقة،مغسولة و مصفاة من الماء.
حبة باذنجان كبيرة.
٢ كوسا كبيرة.
حبة فلفل احمر بارد ( فليفلة حمراء).
بصلة حمراء من النوع (الهندي).
راس ثوم مشوي و مقطع في نصفين(اي بعد شوي راس الثوم نقسمه الى قسمين في النصف).
نصف كوب زيتون اسود منزوع النواة.
حفنة من الجرجير الطازج.
مقادير التتبيلة:
٣ ملاعق طعام زيت زيتون.
٣ ملاعق طعام دبس الرمان.
نصف ملعقة شاي ملح.
ربع ملعقة شاي فلفل اسود.
الطريقة
ننزع اطراف الباذنجان و نقطعها بشكل طوالي الى ٣انصاف طولية.
نقطع الكوسا الى نصفين بعد ان ننزع الاطراف.
نقطع الفليفلة الحمراء الى شرائح عريضة و نستبعد البذور.
نقطع البصل بشكل شرائح دائرية عريضة.
نتبل الخضار بقليل من زيت الزيتون و نشوي الخضار المقطعة (الكوسا-الباذنجان-الفليفلة و البصل)لمدة نصف ساعة من كل جهة ممكن على شواية كهرباء او على الفحم.
بعد ان نشوي الخضار نقطعها الى قطع متوسطة الحجم قليلا.
لتجهيز التتبيلة:
نستخرج الثوم المشوي من القشر و يكون طريا.(نشويه في الفرن مدة ٤٥دقيقة بعد ان نلفه بالقصدير).
نضيف دبس الرمان و نهرس الثوم مع الخل و نحرك جيدا.نضيف رشة من الملح و الفلفل الاسود.
نضيف زيت زيتون مع التحريك المستمر بالمضرب اليدوي.
نضع الخضار المقطعة الى وعاء واسع كبيرالحجم،نضيف ملح و فلفل اسود.
نضيف الزيتون و التتبيلة و نحرك المكونات بعدها نضيف الباستا و الجرجير و نقلب المكونات.
نحتفظ بالسلطة في الثلاجة مدة ساعة حتى تتجانس المكونات جميعها مع التتبيلة.