المقادير
2 شريحة خبز سميك
3 ملعقة كبيرة أو 45 مل زيت عباد الشمس
2 فص ثوم
1 خسة فرنجية
½ كوب أو 50 غم جبن بارمزان مبروش
2 بيضة
2 ملعقة صغيرة أو 10 مل خردل
2 ملعقة صغيرة أو 10 مل صلصة روسترشاير
2 ملعقة كبيرة أو 30 مل عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة أو 45 مل زيت زيتون
الطريقة
نسخن الزيت على نار هادئة ثم نضيف إليه فص ثوم واحد ونتركه لينضج و يصبح لونه ذهبياً.
نرفع الثوم من الزيت لنضيف إلى الزيت المشبع بنكهة الثوم مكعبات الخبز لوقت قليل حتى تتشبع بنكهة الثوم دون أن تحمر.
نوزع مكعبات الخبز المنكهة بالثوم في صينية و نضعها بالفرن عند درجة حرارة 190 من 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، نخرجها لنضعها جانباً لتبرد.
نقسم فص الثوم الثاني إلى نصفين وندهن جوانب وعاء السلطة بقطع الثوم.
نقطع الخس إلى قطع صغيرة ونضعها في الوعاء.
نرش جبن البارمزان، نغطي الوعاء ونضعه جانباً.
في تلك الأثناء نحضر الصلصة بغلي ماء في وعاء صغير.
نضيف البيض إلى الماء المغلي و نتركه ينضج لمدة دقيقة واحدة، نرفع البيض من الماء ونكسره في وعاء (يجب أن تكون البيضة نية)، نضيف الخردل و صلصة الروسترشاير و الليمون و زيت الزيتون إلى البيض و نخفق جيداً.
نضيف الصلصة إلى وعاء السلطة الموجود فيه الخس، نحرك جيداً ونضيف مكعبات الخبز فوقها لتصبح جاهزة للتقديم.