المقادير
1 كيلو باذنجان
1 كوب لحم مفروم مقلي (عصاج)
زيت نباتي للقلي
ربع كوب ثوم مقشر
4 حبات طماطم
ملح وبهارات
الطريقة
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح يرش عليه الملح ويترك لمدة نصف ساعه وبعدها يضغط الباذنجان باليد ليصفى تماما
يقلى بالزيت الى ان يتحمر لونه ويجفف على ورق نشاف للتخلص من الزيت
يرتب الباذنجان في طبقات متتاليه مع العصاج في الصينيه ويقطع الثوم الى حلقت ويوزع بين الطبقات وتقطع الطماط وتتبل بالملح والبهار ثم تضاف الى خليط البذنجان واللحم
تدخل الصينيه في فرن متوسط الحراره حتى يتشرب الخليط عصير الطماطم
ويقدم ساخنا