المقادير
بصل مقطع حلقات
زيت زيتون
بهارات الكبسه المطحونه (كمون مطحون-حبهان مطحون-فلفل اسود )
طماطم مقطعه قطع كبيره
عصير طماطم
ملح
بهارات الكبسه الصحيحه (ورق لورا (غار)-حبهان(هال)-قرفه-ليمون جاف كامل)
مرق او ماء
ارز بسمتي منقوع في الماء
للتزيين
لوز مقشر محمص
زبيب
بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
-يسخن زيت الزيتون علي نار متوسطه ويضاف ربع كميه البصل وتحمر حتي يصبح لونها بنيا ثم يرفع ويحفظ جانبا
-يتبل اللحم بتوابل الكبسه المطحونه حتي تغطيها تماما ثم تحمر في نفس وعاء تحمير البصل حتي يصبح لونها بنيا فاتحا من جميع الجهات
-يضاف الي اللحم باقي كميه البصل والطماطم القطع وعصير الطماطم وتتبل بالملح والفلفل وتقلب جيدا حتي تتداخل جيدا جميع المكونات
-تضاف باقي توابل الكبسه الصحيحه ويراعي فتح الليمون بسكين من اعلي حتي تخرج كل نكهته
-يضاف للخليط المرق ويترك حتي يبدا في الغليان
-يصفي الارز من الماء ثم يضاف للخليط (يكون مقدار الارز مساوي لمقدار السائل)
-يترك الاناء حتي يبدا في الغليان ثم تخفض درجه الحراره الي هادئه ويغطي ويترك حتي تمام النضج
-تزضع في طبق التقديم وتزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس وبالهناء والشفاء