المقادير
نصف غالون من الحليب كامل الدسم
2 ملعقة لبن
الطريقة
- اغل الحليب حتى يفور ثم اطفىء النار واترك الحليب حتى يبرد بحيث تستطيع أن تضع يـــدك فيه دون احساس بالسخونة (درجة الفتور) ثم ضع ملعقتي لبن في الحليب وحرك الـزيج جيداً.
- غـطِ الوعاء بقطعة قماش أو بطانية أو شرشف سميك للحفاظ على الدفء واتركه فترة خمس ساعات على الأقل ثم أزل الغطاء وضع الوعاء في الثلاجة.
ملاحظات
إذا أردت أن تصنع لبنة وهي من أفضل أطباق الفـطور فضـع اللبن في قطعة قماش (وهناك أكياس خاصة لصناعة اللبنة) وعلق قطعة القمــــــاش التي تحتوي على اللبن في مكان بحيث تتساقط حبات الماء منه وبذلك تزداد كثافة اللبن بالتدريج مع خروج الماء منـه ويتحـول إلى لبنة.