المقادير
**المقادير**:
-رأسا بطاطا متوسطا الحجم
-ملعقتا طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
-نصف كوب من الكاجو المحمص غير
-المملح المفروم ناعماً
-نصف كوب من البازيلا المجلدة، مذوبة
-زيت نباتي للقلي
-4 بيضات مسلوقة، مشطورة إلى نصفين
-كوب من الطحين
-الجبنة
-4 أكواب حليب
-ملعقتا طعام عصير ليمون
**صلصة البندورة والتمر الهندي**:
-ملعقة طعام من زيت الزيتون
-فص ثوم مهروس
-15 غ من الزنجبيل الطازج المبشور 3سم
-نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
-ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
-ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
-نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
-ربع كوب من التمر الهندي
-علبتان من البندورة المهروسة، وزن كل منهما 400 غ
الطريقة
-تحضر الجبنة بغلي الحليب على النار في قدر.
-تطفأ النار ويضاف عصير الليمون وتترك القدر جانباً 10 دقائق.
-يسكب الخليط في منخل مبطن بالشاش ويترك جانباً لمدة 40 دقيقة ثم ينقل إلى وعاء.
-تحضر صلصة التمر الهندي بتسخين الزيت في قدر.
- يقلى الثوم والزنجبيل مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.
- تضاف الفليفلة الحريفة والتوابل والبذور.
- يطهى الخليط مع التحريك لمدة دقيقة.
-يضاف التمر الهندي والبندورة غير المصفاة ويغلى المزيج على النار لمدة 15 دقيقة من دون غطاء.
-تهرس البطاطا في وعاء كبير وتضاف إليها الجبنة، والكزبرة، والكاجو والحمص.
-يحمى الزيت في مقلاة ووك.
- يقرّص مزيج البطاطا والجبنة ثم تغمس الأقراص بالطحين وتُقلى بالزيت الساخن على دفعات حتى تنضج ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.
- تضاف أقراص كفتة البطاطا إلى صلصة التمر الهندي وتغلى على النار من دون غطاء لمدة 5 دقائق.
-توزع كفتة البطاطا مع الصلصة على أطباق التقديم وينثر فوقها البيض.