المقادير
سمكة هامور كاملة
شوربة
البازيلاء خضراء
خبز توست محمص مقطع لمربعات
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
2 فص ثوم
ريحان أو زعتر بري مفروم
3 ملاعق كبيرة زبدة صفراء
الطريقة
- يتم تقطيع السمكة وخليها من الشوك وتنظيفها مع الإحتفاظ بكل مكوناتها لعمل الشوربة.
- توضع رأس السمك وبقية الأجزاء في قدر به ماء مغلي مع بعض الملح والفلفل لمدة حوالي نصف ساعة.
- يتم تتبيل السمك المخلي بالقليل من الملح والفلفل لمدة 10 دقائق ثم يقطع مربعات صغيرة ويقلب في القليل من الزبدة الصفراء لمدة دقيقتين على كل جانب.
- في قدر آخر نضع الزبدة الصفراء على نار هادئة حتى تذوب ثم نضيف إليها الثوم والزنجبيل والزعتر البري أو الريحان وبعض الملح والفلفل ويقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف قطع السمك في القدر وتقلب لمدة دقيقة ثم نضيف إليها الشوربة حتى تغلي ونطفئ النار وبعد ذلك نضع البازيلاء الخضراء والخبز المحمص وتقدم ساخنة.