المقادير
450 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة
300 جرام سكر
7 بيضات
رشة ملح
450 جرام دقيق القمح
1 ملعقة طعام بايكنغ باودر
برش قشر ليمونة واحدة
برش قشر برتقالة واحدة
الطريقة
نحمي الفرن حتى درجة حرارة 315 فهرنهايت أو 2.5
نضع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف لها السكر ثم نخلط على سرعة متوسطة، بعد أن يمتزجا تماما نرفع السرعة ونخلط لمدة دقيقتين فقط وإلى أن يصبح الخليط ناعما كالقطن.
نخفف سرعة الخلاط الكهربائي لنضيف البيض، نفقس كل بيضة على حده بصحن ثم نضيفها لوعاء الخلاط بهدوء ونتأكد من إختلاطها بخليط الزبدة والسكر بشكل كامل وبعد ذلك نضيف البيضة الثانية بنفس الطريقة وهكذا إلى أن ننتهي من جميع البيضات. (نتأكد من أن كل بيضة ذابت تماما بالخليط واختفت قبل أن نضيف البيضة التي تليها)
مع استمرار الخلاط بالخفق نضيف برش الليمون، ويليه برش البرتقال، ورشة الملح، ثم البايكنغ باودر ثم نخف السرعة لأقل درجة ممكنة، ونضيف الدقبق على دفعات ولكن ببطيء. (يجب أن تذوب كل دفعة من الدقبق بالخليط قبل إضافة الدفعة التي تليها)
ملاحظة: في هذه اللحظة يمكن إضافة أي نوع من المكسرات مثل اللوز أو البندق، أو الفواكه المجففة مثل الزبيب. لكننا هنا نريد أن نحضر الباوند كيك البسيط.
نوقف الخلاط ونرفع الوعاء ونقلب المزيج قليلا بالملعقة البلاستيكية الخاصة بتفريغ الوعاء، ثم نفرغه في قالب الباوند كيك الخاص. (قبل سكب المزيج في القالب ندهن القلب بقليل من الزبدة ونرشه بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق الكيكة بالقالب)
نسوي سطح الوزيج بالملعقة البلاستيكيةليكون مستوي.
نضع القالب بوسط الفرن لنخبز الكيكة وقد تتطلب بقاؤها بالفرن من 50 إلى 55 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونفحصها وذلك بغرس عود خشبي من أعواد الباربيكيو وإذا خرج جافاً فذلك يعني أنها مخبوزة جيداً. نخرجها من الفرن نتركها لتبرد جيدا ثم تقطع وتقدم.