يعتبر الجزر من اقدم الخضروات التي عرفها الانسان .واقبل على تناولها بعد ان ادرك ما لها من فوائد صحية عظيمة .ويذكر ان الاغريق والرومان هم اول من اخبروا عن فوائد الجزر فقد جاء ذكر في كتاباتهم منذ نحو 230سنة قبل الميلاد.
ويعتبرالجزر من وسائل التجميل الاساسية نظرا لانه من اغنى النباتات بفيتامين (ا), و هذا الفيتامين الضروري لصحةو سلامة الجلد ولذلك فانه العديد من المستحضرات الطبيعية للعناية بالبشرة, كما سيتضح كما يذكر خبراء التجميل ان تناول عصير الجزر الطازج بصفة منتظمة له اثر واضح كمضاد لبقع وشوائب البشرة ويعمل ذلك على تحسين لون البشرة وصائفها بوجه عام ولا تقتصر فوائد الجزر على البشرة فحسب . فهو غذاء مفيد كذلك لصحة الشعر والعينين لحاجتهما الضرورية لفيتامين (ا)