المقادير
الطبقة العلوية:
- 3 حبة كبيرة بطاطا.
- 3 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق.
- ملعقة طعام زبدة.
- نصف ملعقة شاي ملح.
- ربع ملعقة شاي فلفل أبيض.
- ملعقتان طعام شبنت (شومر)مفروم.
- نصف كوب حليب.
- ملعقتان طعام جبن بارميزان.
- طبقة السمك و الروبيان:
- كوب و ربع حليب .
- كوب كريما سائلة أو كوب اخر من الحليب.
- نصف ملعقة شاي ملح.
- ربع ملعقة شاي فلفل أبيض.
- ملعقة شاي زعفران.
- 2 ورق غار.
- 4 قطع سمك فيليه اي نوع.
- كيلو روبيان متوسط منزوع القشر ,الراس,و الذيل.
- كوب بروكلي .
- 3 ملاعق طعام بقدونس مفروم.
- ملعقتان طعام شبنت مفروم.
- ملعقة طعام زبدة.
- بصلة متوسطة مفرومة.
الطريقة
- نجهز طبق مخصص للفرن واسع غميق.
الطبقة العلوية:
- نسلق البطاطا، نقشرها، نهرسها وهي ساخنة، نتركها جانباً.
- في مقلاة واسعة نسخن الزبدة، نقلب البصل على نار متوسطة إلى أن يذبل، نضيف البطاطا المهروسة، الملح، الفلفل، الشبت ونضيف الحليب بالتدريج إلى أن نحصل على بطاطا مهروسة (بيوريه) لينة بعض الشيء، نضيف جبن البارميزان و نقلب ثم نتركها جانبا .
- نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
طبقة السمك و الروبيان:
- في قدر واسع نضع الحليب، الكريما، الملح، الفلفل، الزعفران،الهيل والغار. ندعه يغلي، نضيف السمك والروبيان، ندعه يطهى بضع دقائق لينضج السمك بعض الشيئ.
- نخرج السمك والروبيان من خليط الحليب و الكريما, نضعه في طبق الفرن. و نبقي خليط الحليب و الكريما جانبا.(نتخلص من ورق الغار).
- نوزع البروكلي على السمك و الروبيان, ننثر البقدونس والشبت .
- نضيف خليط الحليب و الكريما فوق السمك و الروبيان ليتخللها.
- نوزع خليط البطاطا المهروسة فوق السمك و الروبيان بحيث يغطيها .
- نضيف قليل من الزبدة الى طبقة البطاطا لنحصل على طبقة ذهبية اللون.
- ندخل الصينية الى الفرن مدة 30 – 35 دقيقة إلى أن تتحمر البطاطا ويكتمل نضج السمك,يقدم ساخنا