المقادير
جزء الخليط:
- 5 حبات بطاطا مسلقة مقشرة و مهروسة
- 350 مل تونا معصورة جيدا
- 100 مل (نصف كوب) فليفلة صفراء مفرومة ناعم
- 100 مل فليفلة خضراء مفرومة ناعم
- 100 مل فليفلة بصل اخضر مفروم ناعم
- 50 مل فليفلة حمراء حارة مفرومة ناعم (حسب الرغبة)
- 40 مل (4 ملاعق كبيرة) حليب بودرة
50 مل زبدة
- 10 مل ملح
- 5 مل بهارات فلفل ابيض
- بياض بيضة ( الصفار يستخدم في الجزء القادم)
جزء القلي:
- 100 مل طحين ناعم.(في وعاء منفرد)
- بيضة مخفوقة + صفار البيضة السابقة + 5 مل خل. (في وعاء منفرد)
- 100 مل قرشلة ناعمة (بقسماط). (في وعاء منفرد)
- زيت عباد الشمس للقلي
جزء الصلصة:
- 10 مل ماسترد
- 10 مل بقدونس مفروم
- 50 مل لبن زبادي
- 50 مل مايونيز
الطريقة
جزء الخليط:
- تعجن جميع المكونات سويا
- تشكل على شكل كرات بحجم كرة تنس الطاولة
جزء القلي:
- تسقط الكرات في وعاء الطحين و نغمر به جيدا
- ثم تسقط الكرات في وعاء البيض
- ثم تسقط في وعاء القرشلة
- يحمى الزيت جيدا
- تسقط الكرات و تترك حتى يصبح لونها عسلي
- تصفى الكرات خارج الزيت لتوضع في صحن يحتوي على ورق لامتصاص الزيت
جزء الصلصة:
- تخلط مكونات هذا الجزء جيدا و توضع في وعاء على حدا.
ملاحظات
- تقدم الكرات ساخنة و تزين بالخضار و البقدونس (حسب الرغبة)
- تقدم الصلصة الى جانبه