المقادير
نصف كوب حمص( نخي) مسلوق.(او منقوع طوال الليل و يسلق ثاني يوم جيدا حتى ينضج).
واحد باذنجان كبير.
٤ كوسا متوسط الحجم.
٣ بطاطس متوسط الحجم.
٢ بصل متوسط الحجم.
واحد فلفل بارد اخضر متوسط الحجم.
واحد فلفل بارد احمر متوسط الحجم.
٣ ملعقة طعام معجون طماطم.
ملعقة طعام ثوم مهروس.
٢ملعقة شاي كزبرة ناعمة.
٢ ملعقة شاي كمون ناعم.
ملعقة شاي بهار بابريكا.
كوب كزبرة مفرومة.
٢ كوب ماء.
ملح
فلفل اسود.
زيت نباتي للقلي.
الطريقة
تقطع جميع الخضار الى مكعبات حجم ٢ سم او حسب الرغبة.
يسلق الحمص اذا كان منقوعا حتى ينضج،او يغسل و يصفى اذا كان جاهزا.
يقلى اولا البطاطس ثم الباذنجان و يصفّى.
توضع الخضار المقلية في طاجين فخاري ثم يضاف اليه البصل، الفلفل البارد،الثوم،معجون الطماطم،و الماء.
ثم يتبل بالملح، الفلفل الاسود،الكزبرة،الكمون،و بهار البابريكا،تخلط المكونات جميعها.
يغطى الطاجين و يخبز داخل الفرن مدة ساعة او حتى تنضج الخضار و تصبح الصلصة كثيفة.
تضاف الكزبرة و يترك بالفرن مدة ٥ دقائق اخرى، يقدم ساخن و يؤكل بالخبز.