المقادير
- بطاطس ( 12 ثمرة).
- لحم مفروم (نصف كيلو).
- بصل ( 3 رؤوس).
- صنوبر (1 ملعقة طعام).
- ملح (1 ملعقة طعام)؛
- بهار (1 ملعقة شاي)؛
- طماطم (10 ثمرات).
- سمن (نصف كوب).
- بقدونس (20 غصناً)؛
- معجون طماطم (3 ملاعق طعام).
الطريقة
1- نقشر البطاطس ونغسلها جيداً ثم نحفرها.
2- نتبل اللحم بالملح والبهار، ثم نضعهامع التقليب على نار خفيفة مع فنجان من الماء حتى تجف.
3- نضيف ملعقتي سمن ونقليها على نار هادئة مع التحريك حتى ما قبل النضج.
4- نفرم البصل ونضيفه على اللحم ونستمر بالقلي حتى يذبل ويبقى محتفظاً بلونه.
5- نقلي الصنوبر حتى يحمر قليلاً ونضيفه على الحشوة.
6- نحشو البطاطس ونضغط على الحشوة برفق لملء الفجوات داخل حبة البطاطس المحفورة.
7- نقلي كل ثلاث أو أربع حبات من البطاطس معاً نصف قلية مع تقليبها على الجهتين حتى ننتهي من قلي الكمية المحضرة.
8- نقلي بنفس السمن لب البطاطس ونضعها كطبقة عازلة في قعر طنجرة الطبخ، ثم نرتب البطاطس المحشية فوقها.
9- نعصر الطماطم ثم نضيف معجون الطماطم، ونتبل الخليط بالملح والبهار، ثم نضعه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نضيفها على البطاطس ونتركها تغلي حتى تتعقد الطماطم وتنضج البطاطس فنصفها في صحن التقديم.
10- نتذوق الصلصة إن كانت بحاجة لمزيد من الملح لنضيفه عليها ثم نقدمها كحساء مع البطاطس.