المقادير
المقادير:
عدد الحمام حسب الرغبة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
بهار حلو
(فلفل اخضر مفروم +ثوم +ملعقة كبيرة خل +عصير ليمون)
الحشو
1و1/2كوب فريك
1بصلة كبيرة مفروم ناعم
1/4كوب صنوبر محمرزبيب
1/2ملعقة فلفل احمر مطحمون
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة+هيل + ملح
3ملعقة كبيرو زبدة
2كوب ماء
الوجه:
صلصة طماطم +رشة زعفران +2ملعقة ماء ورد
الطريقة
الطريقة:
يغسل الحمام بالملح واليمون والخل جيدا ثم نضع المقادير الملح +الثوم+الفلفل الاخضر+البهار +خليط اليمون والخل ويخلط الجميع مع بعض ثم يدعك الحمام من الداخل والخارج جيداويترك فترةلحين عمل الحشو
طريقة الحشو:
نضع الزبدة على النار ثم البصل ويحمر ممكن اضافة فص ثوم ثم نضع البهارت السابقة ويخلط ونضع2كوب ماء حتى يغلى ونضع الفريك طبعا بعد تنقيته ونقعه ويترك حتى يتشرب الماء وينضج
ثم يضاف الصنوبر ممكن اضافة الزبيب
ويحشى الحمام ثم يخيط او نضع مسواك
ويوضع فى القدرويصب عليه ماء ساخن مع اضافة بصل ويترك لينضج ثم ينشل ويوضع فى صنية ويرش عليه الصلصة +ماء الورد والزعفران وقليل من الزيت ويدخل الفرن حتى يحمراو يحمر فى الزيت ويقدم مع وضع باقى الحشو تحت الحمام مع التزين